Qu'est-ce que chedda de tlemcen ?

Le cheddar de Tlemcen est un fromage originaire de la région de Tlemcen en Algérie. Il est très populaire dans la région et est souvent consommé comme un fromage de table.

Le cheddar de Tlemcen est fabriqué à partir de lait de vache. Le lait est d'abord chauffé et ensemencé avec des bactéries lactiques pour commencer le processus de fermentation. Ensuite, des enzymes coagulantes sont ajoutées pour transformer le lait en caillé.

Une fois le caillé formé, il est coupé en petits morceaux et brassé afin de séparer le petit-lait. Le caillé est ensuite pressé dans des moules pour lui donner sa forme caractéristique. Il est ensuite salé et affiné pendant plusieurs semaines.

Le cheddar de Tlemcen se distingue par son goût prononcé et sa texture crémeuse. Il est souvent décrit comme ayant une saveur riche et salée, légèrement acidulée. Sa texture est ferme mais fondante en bouche.

Ce fromage est souvent utilisé dans la cuisine algérienne, notamment dans la préparation de plats traditionnels tels que la chorba (soupe) ou les briks (feuilletés). Il peut également être dégusté tel quel, accompagné de pain ou de fruits secs.

Le cheddar de Tlemcen est apprécié pour sa qualité et son goût unique. Il est produit localement par des producteurs artisanaux qui perpétuent des techniques de fabrication traditionnelles.

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